Опишите или зафиксируйте нынешнее состояние: что работает, где что находится, какие материалы используются.
Решите, по каким признакам и в какой срок будете выбирать между новым и прежним порядком.
Сохраните всё необходимое для возврата. Уточните, кто выполнит восстановление, если участников несколько.
Проверьте возможность возврата на небольшой части. Убедитесь, что нужные материалы доступны, а действия понятны.